MIYABI 5000 MCD Gyutoh Mes 24 cm, Birk

Beschrijving

Dit professionele koksmes brengt eeuwenoude Japanse smeedkunst samen met geavanceerde moderne technologie voor een werkelijk uitzonderlijke kookervaring. Het 24 cm lange Gyutoh mes is speciaal ontworpen voor het precisie snijden van vlees en vis, waarbij het slanke maar stabiele lemmet telkens gecontroleerde en schone sneden garandeert.

Het hart van deze Miyabi 5000 MCD bestaat uit MicroCarbide MC63 poederstaal, ingekapseld in maar liefst 100 lagen van twee verschillende staalsoorten met variërende hardheden. Deze geavanceerde constructie creëert het kenmerkende damascuspatroon dat elk mes tot een uniek kunstwerk maakt. Het CRYUDOR lemmet ondergaat een speciaal ontwikkeld ijshardingsproces bij -196 graden Celsius, wat resulteert in een uitzonderlijke hardheid van 63 Rockwell en ultra-scherpe snijdeigenschappen.

De authentieke Japanse profiel met Honbazuke fijnslijping en symmetrische polijsting onder een 19-graden hoek zorgt voor optimale snijprestaties. Het lemmet wordt eerst tweemaal geslepen op roterende slijpstenen en vervolgens gepolijst op leerwielen voor de perfecte afwerking.

Het handvat is vervaardigd uit exclusief Masur berkenhout, waarbij de natuurlijke lichte en donkere lijnen in de jaarringen een prachtig visueel samenspel creëren met het damascusdesign van het lemmet. Het ergonomische D-vormige handvat biedt perfecte balans en optimale controle, zodat je langdurig kunt werken zonder vermoeidheid in je hand.

Deze Gyutoh transformeert het uitsnijden van vlees of vis en het snijden van groenten tot een esthetische en precieze ervaring waar functionaliteit en kunstambacht elkaar ontmoeten.

Kenmerken:
• 24 cm Gyutoh mes voor vlees en vis
• MicroCarbide MC63 poederstaal in 100-lagen constructie
• CRYUDOR ijsharding bij -196 graden
• 63 Rockwell hardheid voor uitzonderlijke scherpte
• Honbazuke fijnslijping met 19-graden hoek
• Masur berkenhout handvat met D-vormig ergonomisch ontwerp
• Afmetingen: Lengte 43,5 cm, Breedte 20,5 cm, Hoogte 8,5 cm