Universele Messen
De kling is gesmeed uit premium AUS-10 staal met een hoog koolstofgehalte, wat zorgt voor zowel hardheid als een lange levensduur van de snede. Met een HRC-hardheid van 61 +/- 1 levert deze kling uitzonderlijke scherpte en behoud van de snijkant. Het damaststaal bestaat uit 67 lagen – een harde AUS-10-kern omgeven door 66 beschermende lagen zachter staal – en biedt de ideale balans tussen scherpte, duurzaamheid en roestbestendigheid.
Het Bunka-mes is direct herkenbaar aan zijn unieke "reverse Tanto"-profiel, ook wel "K-tip" genoemd, dat grotere precisie biedt dan traditionele afgeronde klingen. De naam "Bunka" betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar de oorspronkelijke toepassing bij het bereiden van traditionele Japanse gerechten. Het vlakke profiel en de scherpe punt maken dit mes ideaal voor fijner snijwerk en gedetailleerde technieken.
Het Tsuchime-patroon van de kling – de handgehamerde afwerking – is niet alleen visueel indrukwekkend, maar dient ook een praktisch doel. De kleine holtes creëren luchtbellen tussen kling en voedsel, waardoor wrijving wordt verminderd en ingrediënten niet aan het mes blijven plakken. De ultradunne 1,8 mm kling zorgt voor precieze sneden zonder zelfs de meest delicate ingrediënten te beschadigen.
Het handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk materiaal dat bekendstaat om zijn hardheid en het vermogen om prachtig te verouderen. De octagonale vorm ligt perfect in de hand en garandeert optimale balans samen met de verborgen full-tang constructie die door het hele handvat loopt.
Kenmerken:
• Handgemaakt damascusmes met 67 lagen staal
• Ultrascherp AUS-10 hoogkoolstof roestvrij staal
• Unieke "reverse Tanto" K-tip voor precisie
• Ebbenhout handvat in octagonale vorm
• Tsuchime gehamerde afwerking vermindert aanhechting
• Verborgen full tang voor optimale balans
• Inclusief bamboe Saya (klingbeschermer)
• Perfect gebalanceerd met gewicht van 147g
• Levenslange garantie
Lengte: 13,5 cm
Hoogte: 2,5 cm
Materiaal: Ebbenhout, AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte
Beschrijving
Met dit KOTAI Bunka Damascus universele mes van 13,5 cm breng je Japanse precisie en westerse robuustheid samen in één uitzonderlijk keukenwerktuig. De karakteristieke kling in damaststaal is perfect voor gedetailleerd snijwerk waar een groot koksmes te onhandig zou zijn. Het elegante ontwerp gecombineerd met superieure functionaliteit maakt dit mes onmisbaar in elke keuken die waarde hecht aan vakmanschap en kwaliteit.De kling is gesmeed uit premium AUS-10 staal met een hoog koolstofgehalte, wat zorgt voor zowel hardheid als een lange levensduur van de snede. Met een HRC-hardheid van 61 +/- 1 levert deze kling uitzonderlijke scherpte en behoud van de snijkant. Het damaststaal bestaat uit 67 lagen – een harde AUS-10-kern omgeven door 66 beschermende lagen zachter staal – en biedt de ideale balans tussen scherpte, duurzaamheid en roestbestendigheid.
Het Bunka-mes is direct herkenbaar aan zijn unieke "reverse Tanto"-profiel, ook wel "K-tip" genoemd, dat grotere precisie biedt dan traditionele afgeronde klingen. De naam "Bunka" betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar de oorspronkelijke toepassing bij het bereiden van traditionele Japanse gerechten. Het vlakke profiel en de scherpe punt maken dit mes ideaal voor fijner snijwerk en gedetailleerde technieken.
Het Tsuchime-patroon van de kling – de handgehamerde afwerking – is niet alleen visueel indrukwekkend, maar dient ook een praktisch doel. De kleine holtes creëren luchtbellen tussen kling en voedsel, waardoor wrijving wordt verminderd en ingrediënten niet aan het mes blijven plakken. De ultradunne 1,8 mm kling zorgt voor precieze sneden zonder zelfs de meest delicate ingrediënten te beschadigen.
Het handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk materiaal dat bekendstaat om zijn hardheid en het vermogen om prachtig te verouderen. De octagonale vorm ligt perfect in de hand en garandeert optimale balans samen met de verborgen full-tang constructie die door het hele handvat loopt.
Kenmerken:
• Handgemaakt damascusmes met 67 lagen staal
• Ultrascherp AUS-10 hoogkoolstof roestvrij staal
• Unieke "reverse Tanto" K-tip voor precisie
• Ebbenhout handvat in octagonale vorm
• Tsuchime gehamerde afwerking vermindert aanhechting
• Verborgen full tang voor optimale balans
• Inclusief bamboe Saya (klingbeschermer)
• Perfect gebalanceerd met gewicht van 147g
• Levenslange garantie
Lengte: 13,5 cm
Hoogte: 2,5 cm
Materiaal: Ebbenhout, AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte
Leveranciersnummer:
KT-SG-003B-D