Schilmessen
Bunka betekent "cultuur" in het Japans, en de naam verwijst naar het traditionele gebruik van deze mesvorm in Japanse huishoudens voor de bereiding van culturele gerechten. In tegenstelling tot klassieke schilmessen met een afgeronde punt onderscheidt het Bunka-mes zich door zijn "reverse Tanto"-profiel, ook wel "K-tip" genoemd, dat zorgt voor superieure precisie bij gedetailleerd snijwerk. Het vlakke lemmerprofil gecombineerd met de markante punt maakt dit mes ideaal voor zowel het fijnsnijden van groenten als het nauwkeurig hanteren van delicate ingrediënten.
Het lemmet is gesmeed uit Damascus-staal met een kern van premium AUS-10 staal, dat een hoog koolstofgehalte bevat voor hardheid en langdurige scherpte, plus het optimale chroomgehalte om oxidatie tegen te gaan. De 67-lagige constructie bestaat uit een harde AUS-10 kern met een hardheid van HRC 61 +/- 1, omgeven door 66 opeenvolgende lagen zachter staal. Dit levert uitzonderlijke randretentie op en verhoogt tegelijkertijd de duurzaamheid en weerstand tegen schade. Het slechts 1,5 mm dunne lemmet maakt precisie sneden mogelijk zonder zelfs de meest delicate voedingsmiddelen te beschadigen, waardoor hun volle smaak behouden blijft.
Het Tsuchime-patroon op het lemmet, ook bekend als gehamerde afwerking, creëert kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel tijdens het snijden. Deze eeuwenoude Japanse methode vermindert wrijving en voorkomt dat ingrediënten aan het lemmet blijven plakken.
Het handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een prachtig donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en het vermogen om mooi te verouderen. Het kenmerkende achthoekige ontwerp zorgt voor een comfortabele en veilige grip, terwijl de verborgen full-tang constructie optimale balans en duurzaamheid garandeert bij een gewicht van slechts 84 gram.
Elk Damascus-lemmet heeft unieke patronen, wat betekent dat geen twee messen precies hetzelfde zijn. Naast de mechanische voordelen voegt het Damascus-staal een esthetische dimensie toe die elk mes tot een uniek stuk vakmanschap maakt.
Kenmerken:
• Handgemaakt Bunka schilmes met 9 cm Damascus-stalen lemmet
• Premium AUS-10 hoog-koolstof roestvrijstaal met 67-lagige constructie
• Hardheid van HRC 61 +/- 1 voor uitzonderlijke scherpte en randretentie
• Karakteristiek "K-tip" (reverse Tanto) profiel voor maximale precisie
• Tsuchime (gehamerde) afwerking vermindert wrijving en voorkomt aanhechting
• Zeldzaam ebbenhout handvat met achthoekig design
• Verborgen full-tang constructie voor perfecte balans
• Gewicht: 84 gram
• Lengte: 9 cm, Hoogte: 2 cm
• Inclusief bamboe Saya (lemmetbeschermer)
• Levenslange garantie
Beschrijving
Deze handgemaakte schilmes van KOTAI brengt Japanse precisie en westerse robuustheid samen in één verfijnd gereedschap dat jouw dagelijkse keukenwerk naar een hoger niveau tilt. Met zijn kenmerkende 9 cm lange Bunka-lemmet is dit mes het perfecte instrument voor alle nauwkeurige snijtaken die finesse en controle vereisen, vooral wanneer je buiten de snijplank werkt.Bunka betekent "cultuur" in het Japans, en de naam verwijst naar het traditionele gebruik van deze mesvorm in Japanse huishoudens voor de bereiding van culturele gerechten. In tegenstelling tot klassieke schilmessen met een afgeronde punt onderscheidt het Bunka-mes zich door zijn "reverse Tanto"-profiel, ook wel "K-tip" genoemd, dat zorgt voor superieure precisie bij gedetailleerd snijwerk. Het vlakke lemmerprofil gecombineerd met de markante punt maakt dit mes ideaal voor zowel het fijnsnijden van groenten als het nauwkeurig hanteren van delicate ingrediënten.
Het lemmet is gesmeed uit Damascus-staal met een kern van premium AUS-10 staal, dat een hoog koolstofgehalte bevat voor hardheid en langdurige scherpte, plus het optimale chroomgehalte om oxidatie tegen te gaan. De 67-lagige constructie bestaat uit een harde AUS-10 kern met een hardheid van HRC 61 +/- 1, omgeven door 66 opeenvolgende lagen zachter staal. Dit levert uitzonderlijke randretentie op en verhoogt tegelijkertijd de duurzaamheid en weerstand tegen schade. Het slechts 1,5 mm dunne lemmet maakt precisie sneden mogelijk zonder zelfs de meest delicate voedingsmiddelen te beschadigen, waardoor hun volle smaak behouden blijft.
Het Tsuchime-patroon op het lemmet, ook bekend als gehamerde afwerking, creëert kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel tijdens het snijden. Deze eeuwenoude Japanse methode vermindert wrijving en voorkomt dat ingrediënten aan het lemmet blijven plakken.
Het handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een prachtig donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en het vermogen om mooi te verouderen. Het kenmerkende achthoekige ontwerp zorgt voor een comfortabele en veilige grip, terwijl de verborgen full-tang constructie optimale balans en duurzaamheid garandeert bij een gewicht van slechts 84 gram.
Elk Damascus-lemmet heeft unieke patronen, wat betekent dat geen twee messen precies hetzelfde zijn. Naast de mechanische voordelen voegt het Damascus-staal een esthetische dimensie toe die elk mes tot een uniek stuk vakmanschap maakt.
Kenmerken:
• Handgemaakt Bunka schilmes met 9 cm Damascus-stalen lemmet
• Premium AUS-10 hoog-koolstof roestvrijstaal met 67-lagige constructie
• Hardheid van HRC 61 +/- 1 voor uitzonderlijke scherpte en randretentie
• Karakteristiek "K-tip" (reverse Tanto) profiel voor maximale precisie
• Tsuchime (gehamerde) afwerking vermindert wrijving en voorkomt aanhechting
• Zeldzaam ebbenhout handvat met achthoekig design
• Verborgen full-tang constructie voor perfecte balans
• Gewicht: 84 gram
• Lengte: 9 cm, Hoogte: 2 cm
• Inclusief bamboe Saya (lemmetbeschermer)
• Levenslange garantie
Leveranciersnummer:
KT-SG-004B-D