Kiritsuke
De karakteristieke punt, bekend als "reverse Tanto" of "K-tip", biedt een buitengewone precisie die klassieke bladvormen overtreft. Deze Kiritsuke is een veelzijdig mes dat vergelijkbare taken kan uitvoeren als Gyuto- of Santoku-messen, maar met het extra voordeel van de scherpe K-tip voor grotere controle en nauwkeurigheid bij fijner snijwerk. De bladvorm, vaak Bunka genoemd (wat "cultuur" betekent in het Japans), verwijst naar het traditionele gebruik in Japanse huishoudens voor de bereiding van culturele gerechten.
Het gehamerde "Tsuchime"-patroon op het blad is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar vervult ook een praktische functie. Dit patroon creëert kleine luchtholtes tussen het blad en het voedsel dat je snijdt, waardoor de wrijving aanzienlijk wordt verminderd en voedsel niet aan het blad blijft plakken. Deze eeuwenoude Japanse methode maakt het snijproces efficiënter en aangenamer.
Het blad is gesmeed uit Japans 1K6 hoogcarbon staal, een materiaal dat een hoog koolstofgehalte combineert voor hardheid en snijvastheid met het optimale chroomgehalte voor roestbestendigheid. Hierdoor blijft dit mes tot 10 keer langer scherp dan gewone messen. De full tang-constructie, waarbij het blad zich helemaal tot aan de onderkant van het handvat uitstrekt, garandeert superieure duurzaamheid en perfecte balans. Het handvat van zwart Pakka-hout ligt comfortabel in je hand en biedt een veilig grip tijdens het werk.
Kenmerken:
• Geproduceerd in Tsubame, Japan met ambachtelijke precisie
• 19,5 cm (7,7") blad in scheermesscherp 1K6 roestvrij staal
• Karakteristieke "reverse Tanto" of "K-tip" voor maximale precisie
• Gehamerd bladoppervlak vermindert aankleving van voedsel
• Full tang constructie voor optimale balans en duurzaamheid
• Handvat van zwart Pakka-hout
• HRC hardheid: 59 +/-1
• Gewicht: 173 g
• Geleverd in individuele geschenkdoos
• Levenslange garantie
Beschrijving
Met dit KOTAI Tsubame Kiritsuke mes van 19,5 cm breng je de Japanse precisie en westerse robuustheid samen in jouw keuken. Dit mes, dat traditioneel alleen door meesterchefs mag worden gebruikt in toprestaurants, combineert vakmanschap met uitzonderlijke functionaliteit. Handgemaakt en geslepen in de Japanse stad Tsubame in de Niigata-prefectuur, draagt dit mes de ambachtelijke erfenis en het prestige van deze regio met zich mee.De karakteristieke punt, bekend als "reverse Tanto" of "K-tip", biedt een buitengewone precisie die klassieke bladvormen overtreft. Deze Kiritsuke is een veelzijdig mes dat vergelijkbare taken kan uitvoeren als Gyuto- of Santoku-messen, maar met het extra voordeel van de scherpe K-tip voor grotere controle en nauwkeurigheid bij fijner snijwerk. De bladvorm, vaak Bunka genoemd (wat "cultuur" betekent in het Japans), verwijst naar het traditionele gebruik in Japanse huishoudens voor de bereiding van culturele gerechten.
Het gehamerde "Tsuchime"-patroon op het blad is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar vervult ook een praktische functie. Dit patroon creëert kleine luchtholtes tussen het blad en het voedsel dat je snijdt, waardoor de wrijving aanzienlijk wordt verminderd en voedsel niet aan het blad blijft plakken. Deze eeuwenoude Japanse methode maakt het snijproces efficiënter en aangenamer.
Het blad is gesmeed uit Japans 1K6 hoogcarbon staal, een materiaal dat een hoog koolstofgehalte combineert voor hardheid en snijvastheid met het optimale chroomgehalte voor roestbestendigheid. Hierdoor blijft dit mes tot 10 keer langer scherp dan gewone messen. De full tang-constructie, waarbij het blad zich helemaal tot aan de onderkant van het handvat uitstrekt, garandeert superieure duurzaamheid en perfecte balans. Het handvat van zwart Pakka-hout ligt comfortabel in je hand en biedt een veilig grip tijdens het werk.
Kenmerken:
• Geproduceerd in Tsubame, Japan met ambachtelijke precisie
• 19,5 cm (7,7") blad in scheermesscherp 1K6 roestvrij staal
• Karakteristieke "reverse Tanto" of "K-tip" voor maximale precisie
• Gehamerd bladoppervlak vermindert aankleving van voedsel
• Full tang constructie voor optimale balans en duurzaamheid
• Handvat van zwart Pakka-hout
• HRC hardheid: 59 +/-1
• Gewicht: 173 g
• Geleverd in individuele geschenkdoos
• Levenslange garantie
Leveranciersnummer:
KT-JP-TB-BK195