Kiritsuke
Het lemmet is gesmeed uit 67-laags VG-10 Damascus-staal, beschouwd als de gouden standaard voor messtaal. Met een koolstofgehalte van 1% bereikt het staal een hardheid van 61 HRC, waardoor de scherpte tot wel 10 keer langer behouden blijft dan bij gewone messen. Het gehamerde Tsuchime-patroon op het lemmet is niet alleen visueel aantrekkend, maar vervult ook een praktische functie door kleine luchtzakjes te creëren tussen lemmet en voedsel. Deze eeuwenoude Japanse techniek vermindert de wrijving aanzienlijk en voorkomt dat ingrediënten tijdens het snijden aan het lemmet blijven kleven.
Dit Kiritsuke-mes is uiterst veelzijdig en kan vele functies in jouw keuken vervullen. De naam Bunka, vaak gebruikt voor deze klingvorm, betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar het traditionele gebruik bij de bereiding van authentieke Japanse gerechten. Je kunt hiermee vergelijkbare taken uitvoeren als met Gyuto- of Santoku-messen, maar met grotere precisie dankzij de markante punt.
Het achthoekige handvat van bruin Pakka-hout biedt een stevig, veilig en comfortabel grip. Het mes is ontworpen met een half-tang constructie, waarbij het lemmet halverwege het handvat reikt, wat zorgt voor zowel lichtheid als een traditionele uitstraling. Met een gewicht van slechts 162 gram is dit mes perfect gebalanceerd voor optimaal comfort tijdens gebruik.
De toevoeging van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt aan de staallegering maakt het lemmet roestbestendig en gemakkelijk in gebruik en onderhoud.
Kenmerken:
• Vervaardigd in Seki, Japan met 800 jaar smeedtraditie
• 67-laags VG-10 Damascus-staal met buitengewone scherpte
• Karakteristieke omgekeerde Tanto K-tip voor maximale precisie
• Gehamerd Tsuchime-patroon dat wrijving vermindert
• Achthoekig handvat van bruin Pakka-hout
• Roestbestendig en gemakkelijk te onderhouden
• HRC-hardheid: 61 +/-1
• Gewicht: 162 g
• Perfect gebalanceerde constructie
• Half-tang ontwerp
• Klinglengte: 19 cm
• Plastikvrije geschenkdoos
• Levenslange garantie
Beschrijving
Met dit prachtige Kiritsuke-mes van 19 cm breng je de verfijnde kunst van Japanse precisie naar jouw keuken, gecombineerd met de robuustheid die je van westerse messen verwacht. De kenmerkende omgekeerde Tanto-punt, ook wel K-tip genoemd, zorgt voor een buitengewone nauwkeurigheid die traditionele klingenvormen ver overtreft. Dit mes wordt vervaardigd in Seki, de wereldberoemde messenstad van Japan met meer dan 800 jaar smeedtraditie, en vertegenwoordigt het allerbeste van Japans vakmanschap.Het lemmet is gesmeed uit 67-laags VG-10 Damascus-staal, beschouwd als de gouden standaard voor messtaal. Met een koolstofgehalte van 1% bereikt het staal een hardheid van 61 HRC, waardoor de scherpte tot wel 10 keer langer behouden blijft dan bij gewone messen. Het gehamerde Tsuchime-patroon op het lemmet is niet alleen visueel aantrekkend, maar vervult ook een praktische functie door kleine luchtzakjes te creëren tussen lemmet en voedsel. Deze eeuwenoude Japanse techniek vermindert de wrijving aanzienlijk en voorkomt dat ingrediënten tijdens het snijden aan het lemmet blijven kleven.
Dit Kiritsuke-mes is uiterst veelzijdig en kan vele functies in jouw keuken vervullen. De naam Bunka, vaak gebruikt voor deze klingvorm, betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar het traditionele gebruik bij de bereiding van authentieke Japanse gerechten. Je kunt hiermee vergelijkbare taken uitvoeren als met Gyuto- of Santoku-messen, maar met grotere precisie dankzij de markante punt.
Het achthoekige handvat van bruin Pakka-hout biedt een stevig, veilig en comfortabel grip. Het mes is ontworpen met een half-tang constructie, waarbij het lemmet halverwege het handvat reikt, wat zorgt voor zowel lichtheid als een traditionele uitstraling. Met een gewicht van slechts 162 gram is dit mes perfect gebalanceerd voor optimaal comfort tijdens gebruik.
De toevoeging van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt aan de staallegering maakt het lemmet roestbestendig en gemakkelijk in gebruik en onderhoud.
Kenmerken:
• Vervaardigd in Seki, Japan met 800 jaar smeedtraditie
• 67-laags VG-10 Damascus-staal met buitengewone scherpte
• Karakteristieke omgekeerde Tanto K-tip voor maximale precisie
• Gehamerd Tsuchime-patroon dat wrijving vermindert
• Achthoekig handvat van bruin Pakka-hout
• Roestbestendig en gemakkelijk te onderhouden
• HRC-hardheid: 61 +/-1
• Gewicht: 162 g
• Perfect gebalanceerde constructie
• Half-tang ontwerp
• Klinglengte: 19 cm
• Plastikvrije geschenkdoos
• Levenslange garantie
Leveranciersnummer:
KT-JP-DS-BK190