Gyutoh
Het lemmet is gesmeed uit VG-10 Damascus-staal met 67 lagen, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte die tot wel 10 keer langer meegaat dan gewone keukenmessen. De hardheid van het staal bedraagt 61 HRC en wordt bereikt door een koolstofgehalte van 1%, terwijl de toevoeging van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt het lemmet roestbestendig en eenvoudig te onderhouden maakt. Het karakteristieke Tsuchime-patroon op het lemmet is niet alleen visueel aantrekkend. De kleine gehamerde inkepingen creëren luchtbellen tussen het lemmet en het voedsel, waardoor de wrijving vermindert en je ingrediënten niet aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Deze traditionele Japanse methode maakt het snijproces efficiënter en preciezer.
Met zijn relatief vlakkere lemmerprofiel vergeleken met Duitse messen heeft het Gyuto-mes toch een licht gebogen onderkant, waardoor je een wiegende beweging kunt maken voor moeiteloos hakken en fijnsnijden. De verlaagde punt maakt precisiesnijwerk eenvoudiger, terwijl het middelgrote lemmet van 180 mm snijkant is ontworpen voor gemak en veelzijdigheid. Dit mes verwerkt alles van groenten tot vlees, maar is niet geschikt voor botten of bevroren etenswaren.
Het achthoekige handvat van bruin pakkahout biedt een stevig, veilig en comfortabel houvast. De half-tang-constructie, waarbij het lemmet halverwege het handvat reikt, zorgt voor een traditioneel licht ontwerp met perfecte balans.
Kenmerken:
- Vervaardigd in Seki, Japan met 800 jaar smeedtraditie
- 67-laags VG-10 Damascus-staal met scheermes-scherpe snede
- Roestbestendig en eenvoudig te onderhouden
- Gehamerd Tsuchime-patroon vermindert aankleving van voedsel
- Achthoekig pakkahout-handvat voor optimale grip
- HRC-hardheid: 61 +/-1
- Half-tang-constructie voor licht en gebalanceerd design
- Lengte: 18 cm snijkant
- Gewicht: 142 g
- Geleverd in plasticvrije geschenkverpakking
- Levenslange garantie
Beschrijving
Met dit KOTAI Densho Gyuto mes van 18 cm breng je Japanse precisie en westerse robuustheid samen in je keuken. Deze veelzijdige snijhulp is het Japanse antwoord op het klassieke koksmes en onderscheidt zich door zijn wendbaarheid en perfect uitgebalanceerde constructie, waardoor je het tijdens gebruik comfortabel vast kunt houden. Het mes is vervaardigd in Seki, de wereldberoemde messenstad van Japan, waar 800 jaar smeedtraditie samengaat met moderne technieken.Het lemmet is gesmeed uit VG-10 Damascus-staal met 67 lagen, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte die tot wel 10 keer langer meegaat dan gewone keukenmessen. De hardheid van het staal bedraagt 61 HRC en wordt bereikt door een koolstofgehalte van 1%, terwijl de toevoeging van chroom, molybdeen, vanadium en kobalt het lemmet roestbestendig en eenvoudig te onderhouden maakt. Het karakteristieke Tsuchime-patroon op het lemmet is niet alleen visueel aantrekkend. De kleine gehamerde inkepingen creëren luchtbellen tussen het lemmet en het voedsel, waardoor de wrijving vermindert en je ingrediënten niet aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Deze traditionele Japanse methode maakt het snijproces efficiënter en preciezer.
Met zijn relatief vlakkere lemmerprofiel vergeleken met Duitse messen heeft het Gyuto-mes toch een licht gebogen onderkant, waardoor je een wiegende beweging kunt maken voor moeiteloos hakken en fijnsnijden. De verlaagde punt maakt precisiesnijwerk eenvoudiger, terwijl het middelgrote lemmet van 180 mm snijkant is ontworpen voor gemak en veelzijdigheid. Dit mes verwerkt alles van groenten tot vlees, maar is niet geschikt voor botten of bevroren etenswaren.
Het achthoekige handvat van bruin pakkahout biedt een stevig, veilig en comfortabel houvast. De half-tang-constructie, waarbij het lemmet halverwege het handvat reikt, zorgt voor een traditioneel licht ontwerp met perfecte balans.
Kenmerken:
- Vervaardigd in Seki, Japan met 800 jaar smeedtraditie
- 67-laags VG-10 Damascus-staal met scheermes-scherpe snede
- Roestbestendig en eenvoudig te onderhouden
- Gehamerd Tsuchime-patroon vermindert aankleving van voedsel
- Achthoekig pakkahout-handvat voor optimale grip
- HRC-hardheid: 61 +/-1
- Half-tang-constructie voor licht en gebalanceerd design
- Lengte: 18 cm snijkant
- Gewicht: 142 g
- Geleverd in plasticvrije geschenkverpakking
- Levenslange garantie
Leveranciersnummer:
KT-JP-DS-GT180