Santoku
Het lemmet is gesmeed uit Damascus-staal en bestaat uit 67 lagen staal met een kern van premium AUS-10 staal. Dit Japanse staal heeft een hoog koolstofgehalte dat zorgt voor hardheid en een langdurig scherpe snede, gecombineerd met de optimale hoeveelheid chroom voor bescherming tegen oxidatie. Het lemmet bereikt een indrukwekkende hardheid van HRC 61 +/- 1, wat uitzonderlijke snijdvastheid biedt en tegelijkertijd de duurzaamheid en weerstand tegen afschilfering verhoogt.
Wat deze Bunka onderscheidt van de klassieke Santoku is het karakteristieke "reverse Tanto" of "K-tip" profiel. Dit speciale lemmetontwerp maakt het mes preciezer dan een traditionele afgeronde kling. De naam Bunka betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar het traditionele gebruik bij de bereiding van culturele gerechten in Japanse huishoudens.
Het dunne 1,8 mm profiel maakt precieze en scherpe sneden mogelijk zonder zelfs de meest delicate ingrediënten te beschadigen, waardoor hun volledige smaak behouden blijft. Het Tsuchime-gehamerde oppervlak is niet alleen esthetisch aantrekkelijk – deze eeuwenoude Japanse methode creëert kleine luchtbellen tussen het lemmet en het voedsel, wat wrijving vermindert en voorkomt dat ingrediënten aan het mes blijven plakken.
Het achthoekige handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk materiaal dat bekend staat om zijn hardheid en vermogen om mooi te verouderen. De verborgen full-tang constructie zorgt voor optimale balans en duurzaamheid. Met een gewicht van 193 gram ligt dit mes perfect uitgebalanceerd in jouw hand.
Kenmerken:
• Handgemaakt Damascus Bunka Santoku mes met 17 cm lemmet
• 67 lagen Damascus-staal met AUS-10 kern (HRC 61 +/- 1)
• Karakteristiek "K-tip" profiel voor verhoogde precisie
• Tsuchime-gehamerd lemmetoppervlak vermindert voedselverspilling
• Handvat van zeldzaam ebbenhout met achthoekig ontwerp
• Verborgen full-tang voor optimale balans
• Roestvrij hoogkoolstofstaal combineert scherpte met duurzaamheid
• Inclusief bamboe Saya (meskoker)
• Levenslange garantie
• Gewicht: 193 gram
• Lemmetdikte: 1,8 mm
Elk Damascus-lemmet heeft unieke patronen, waardoor ieder mes een uniek stuk vakmanschap is. KOTAI levert niet alleen een keukengereedschap, maar een stuk functionele kunst dat jouw kookervaring verbetert.
Beschrijving
Met deze handgemaakte Bunka Damascus Santoku van KOTAI breng je Japanse precisie en westerse robuustheid samen in jouw keuken. Dit veelzijdige mes van 17 cm is ontworpen om vrijwel elke snijklus aan te kunnen – van het hakken van groenten en fruit tot het snijden van vlees en het bereiden van vis. Alleen bevroren voedsel en botten dien je te vermijden.Het lemmet is gesmeed uit Damascus-staal en bestaat uit 67 lagen staal met een kern van premium AUS-10 staal. Dit Japanse staal heeft een hoog koolstofgehalte dat zorgt voor hardheid en een langdurig scherpe snede, gecombineerd met de optimale hoeveelheid chroom voor bescherming tegen oxidatie. Het lemmet bereikt een indrukwekkende hardheid van HRC 61 +/- 1, wat uitzonderlijke snijdvastheid biedt en tegelijkertijd de duurzaamheid en weerstand tegen afschilfering verhoogt.
Wat deze Bunka onderscheidt van de klassieke Santoku is het karakteristieke "reverse Tanto" of "K-tip" profiel. Dit speciale lemmetontwerp maakt het mes preciezer dan een traditionele afgeronde kling. De naam Bunka betekent "cultuur" in het Japans en verwijst naar het traditionele gebruik bij de bereiding van culturele gerechten in Japanse huishoudens.
Het dunne 1,8 mm profiel maakt precieze en scherpe sneden mogelijk zonder zelfs de meest delicate ingrediënten te beschadigen, waardoor hun volledige smaak behouden blijft. Het Tsuchime-gehamerde oppervlak is niet alleen esthetisch aantrekkelijk – deze eeuwenoude Japanse methode creëert kleine luchtbellen tussen het lemmet en het voedsel, wat wrijving vermindert en voorkomt dat ingrediënten aan het mes blijven plakken.
Het achthoekige handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk materiaal dat bekend staat om zijn hardheid en vermogen om mooi te verouderen. De verborgen full-tang constructie zorgt voor optimale balans en duurzaamheid. Met een gewicht van 193 gram ligt dit mes perfect uitgebalanceerd in jouw hand.
Kenmerken:
• Handgemaakt Damascus Bunka Santoku mes met 17 cm lemmet
• 67 lagen Damascus-staal met AUS-10 kern (HRC 61 +/- 1)
• Karakteristiek "K-tip" profiel voor verhoogde precisie
• Tsuchime-gehamerd lemmetoppervlak vermindert voedselverspilling
• Handvat van zeldzaam ebbenhout met achthoekig ontwerp
• Verborgen full-tang voor optimale balans
• Roestvrij hoogkoolstofstaal combineert scherpte met duurzaamheid
• Inclusief bamboe Saya (meskoker)
• Levenslange garantie
• Gewicht: 193 gram
• Lemmetdikte: 1,8 mm
Elk Damascus-lemmet heeft unieke patronen, waardoor ieder mes een uniek stuk vakmanschap is. KOTAI levert niet alleen een keukengereedschap, maar een stuk functionele kunst dat jouw kookervaring verbetert.
Leveranciersnummer:
KT-SG-002B-D