Kiritsuke
Het 21 cm lange lemmet is gesmeed uit Damascus-staal en bestaat uit 67 lagen staal met een kern van premium AUS-10 staal. Deze hoogwaardige staalsoort combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en een lange levensduur van de snede met het optimale chroomgehalte dat beschermt tegen oxidatie. De kern bereikt een hardheid van HRC 61 +/- 1, wat zorgt voor uitzonderlijke snijduurzaamheid, terwijl de omringende lagen zachter staal extra weerstand bieden tegen stoten en corrosie. Het resultaat is een mes dat zijn scherpte lange tijd behoudt en tegelijkertijd robuust genoeg is voor dagelijks gebruik.
Het karakteristieke Tsuchime-patroon, ook wel het gehamerde patroon genoemd, is niet alleen visueel aantrekkelijk maar ook functioneel. Dit patroon creëert kleine luchtzakjes tussen het lemmet en de ingrediënten die je snijdt, waardoor wrijving wordt verminderd en voedsel niet aan het mes blijft plakken. Deze eeuwenoude Japanse methode garandeert gladde, precieze sneden, zelfs bij delicate ingrediënten. Met een lemmetdikte van slechts 1,8 mm voer je ultraprecieze sneden uit zonder voedsel te verpletteren, zodat smaak en textuur volledig behouden blijven.
Het handvat is vervaardigd in een achthoekige vorm uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk houtsoort bekend om zijn hardheid en vermogen om prachtig te verouderen. De verborgen full-tang constructie zorgt voor optimale balans en duurzaamheid, waardoor het mes natuurlijk in jouw hand ligt, of je nu werkt met snelle sneden of precieze details. Met een gewicht van 202 gram is dit mes perfect gebalanceerd voor alle snijwerkzaamheden.
Kenmerken:
- Handgemaakt Kiritsuke-mes met 21 cm Damascus-stalen lemmet
- Gesmeed uit 67 lagen staal met AUS-10 kern (HRC 61 +/- 1)
- Ultrascherp Japans hoogkoolstof roestvrij staal
- Tsuchime (gehamerd) oppervlak vermindert aanhechting van voedsel
- Achthoekig handvat van ebbenhout
- Verborgen full-tang voor optimale balans
- Perfect gebalanceerd met een gewicht van 202 gram
- 1,8 mm dun lemmet voor precieze sneden
- Inclusief bamboe Saya (lemmetbeschermer)
- Levenslange garantie
Lengte: 21 cm
Hoogte: 2,5 cm
Materiaal: Ebbenhout, AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte
Beschrijving
Met dit prachtige Kiritsuke-mes uit de KOTAI Bunka Damascus-serie breng je een stukje Japanse keukentraditie in jouw keuken. Traditioneel is het Kiritsuke-mes voorbehouden aan de hoofdkok in hoogwaardige Japanse restaurants, waar het symbool staat voor expertise en meesterschap. Nu kun jij dezelfde precisie en vakmanschap ervaren die professionele koks dagelijks waarderen. Dit veelzijdige mes combineert de scherpte van Japanse traditie met de robuustheid van westerse messen, waardoor het perfect is voor zowel thuis als professioneel gebruik.Het 21 cm lange lemmet is gesmeed uit Damascus-staal en bestaat uit 67 lagen staal met een kern van premium AUS-10 staal. Deze hoogwaardige staalsoort combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en een lange levensduur van de snede met het optimale chroomgehalte dat beschermt tegen oxidatie. De kern bereikt een hardheid van HRC 61 +/- 1, wat zorgt voor uitzonderlijke snijduurzaamheid, terwijl de omringende lagen zachter staal extra weerstand bieden tegen stoten en corrosie. Het resultaat is een mes dat zijn scherpte lange tijd behoudt en tegelijkertijd robuust genoeg is voor dagelijks gebruik.
Het karakteristieke Tsuchime-patroon, ook wel het gehamerde patroon genoemd, is niet alleen visueel aantrekkelijk maar ook functioneel. Dit patroon creëert kleine luchtzakjes tussen het lemmet en de ingrediënten die je snijdt, waardoor wrijving wordt verminderd en voedsel niet aan het mes blijft plakken. Deze eeuwenoude Japanse methode garandeert gladde, precieze sneden, zelfs bij delicate ingrediënten. Met een lemmetdikte van slechts 1,8 mm voer je ultraprecieze sneden uit zonder voedsel te verpletteren, zodat smaak en textuur volledig behouden blijven.
Het handvat is vervaardigd in een achthoekige vorm uit zeldzaam ebbenhout, een natuurlijk houtsoort bekend om zijn hardheid en vermogen om prachtig te verouderen. De verborgen full-tang constructie zorgt voor optimale balans en duurzaamheid, waardoor het mes natuurlijk in jouw hand ligt, of je nu werkt met snelle sneden of precieze details. Met een gewicht van 202 gram is dit mes perfect gebalanceerd voor alle snijwerkzaamheden.
Kenmerken:
- Handgemaakt Kiritsuke-mes met 21 cm Damascus-stalen lemmet
- Gesmeed uit 67 lagen staal met AUS-10 kern (HRC 61 +/- 1)
- Ultrascherp Japans hoogkoolstof roestvrij staal
- Tsuchime (gehamerd) oppervlak vermindert aanhechting van voedsel
- Achthoekig handvat van ebbenhout
- Verborgen full-tang voor optimale balans
- Perfect gebalanceerd met een gewicht van 202 gram
- 1,8 mm dun lemmet voor precieze sneden
- Inclusief bamboe Saya (lemmetbeschermer)
- Levenslange garantie
Lengte: 21 cm
Hoogte: 2,5 cm
Materiaal: Ebbenhout, AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte
Leveranciersnummer:
KT-SG-001B-D