Kiritsuke
De kling is gesmeed uit Japans 440C hoogkoolstof roestvrij staal, een materiaal dat het beste van twee werelden verenigt: de hardheid en scherpte van hoogkoolstofstaal met de corrosiebestendigheid van roestvrij staal. Met een HRC-hardheid van 60 +/-1 blijft de kling tot tien keer langer scherp dan gewone keukenmessen. De slechts 1,8 mm dunne kling maakt ongelooflijk precieze sneden mogelijk zonder delicate ingrediënten te beschadigen, waardoor alle smaken optimaal behouden blijven.
Het traditionele Tsuchime-patroon op de kling is niet alleen visueel indrukwekkend, maar ook functioneel doordacht. Dit gehamerde oppervlak creëert kleine luchtpockets tussen kling en voedsel, waardoor wrijving vermindert en ingrediënten niet aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Het achtkantige handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en vermogen om prachtig te verouderen. De verborgen full tang constructie zorgt ervoor dat de kling helemaal doorloopt tot aan het uiteinde van het handvat, wat superieure duurzaamheid en perfecte balans garandeert.
Met een gewicht van slechts 183 gram ligt dit mes perfect uitgebalanceerd in je hand, waardoor langdurig snijwerk moeiteloos verloopt. Elk mes wordt geleverd met een bamboe Saya, een traditionele Japanse messenschede die de kling beschermt wanneer deze niet in gebruik is.
Kenmerken:
• Handgemaakt Kiritsuke-mes met 21 cm kling
• Geproduceerd uit ultra-scherp Japans 440C hoogkoolstof roestvrij staal
• HRC-hardheid van 60 +/-1 voor langdurige scherpte
• Tsuchime (gehamerd) klingpatroon vermindert wrijving
• Verborgen full tang voor optimale balans en duurzaamheid
• Achtkantig handvat van zeldzaam ebbenhout
• Perfect uitgebalanceerd met gewicht van 183 gram
• Roestvrij staal voor eenvoudig onderhoud
• Inclusief bamboe Saya (messenschede)
• Levenslange garantie
• Lengte: 21 cm
• Hoogte: 2,5 cm
• Materiaal: 440C staal en ebbenhout
Beschrijving
Deze prachtige Bunka Kiritsuke-knives met een 21 cm lange kling brengt de verfijnde kunst van Japanse messensmederij naar jouw keuken. Het Kiritsuke-mes wordt in professionele Japanse keukens beschouwd als het ultieme statussymbool – in veel toprestaurants mag alleen de chef-kok dit mes hanteren. Met dit handgemaakte exemplaar haal je niet alleen een uitzonderlijk scherp werktuig in huis, maar ook een stukje culinaire traditie en vakmanschap.De kling is gesmeed uit Japans 440C hoogkoolstof roestvrij staal, een materiaal dat het beste van twee werelden verenigt: de hardheid en scherpte van hoogkoolstofstaal met de corrosiebestendigheid van roestvrij staal. Met een HRC-hardheid van 60 +/-1 blijft de kling tot tien keer langer scherp dan gewone keukenmessen. De slechts 1,8 mm dunne kling maakt ongelooflijk precieze sneden mogelijk zonder delicate ingrediënten te beschadigen, waardoor alle smaken optimaal behouden blijven.
Het traditionele Tsuchime-patroon op de kling is niet alleen visueel indrukwekkend, maar ook functioneel doordacht. Dit gehamerde oppervlak creëert kleine luchtpockets tussen kling en voedsel, waardoor wrijving vermindert en ingrediënten niet aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Het achtkantige handvat is vervaardigd uit zeldzaam ebbenhout, een donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en vermogen om prachtig te verouderen. De verborgen full tang constructie zorgt ervoor dat de kling helemaal doorloopt tot aan het uiteinde van het handvat, wat superieure duurzaamheid en perfecte balans garandeert.
Met een gewicht van slechts 183 gram ligt dit mes perfect uitgebalanceerd in je hand, waardoor langdurig snijwerk moeiteloos verloopt. Elk mes wordt geleverd met een bamboe Saya, een traditionele Japanse messenschede die de kling beschermt wanneer deze niet in gebruik is.
Kenmerken:
• Handgemaakt Kiritsuke-mes met 21 cm kling
• Geproduceerd uit ultra-scherp Japans 440C hoogkoolstof roestvrij staal
• HRC-hardheid van 60 +/-1 voor langdurige scherpte
• Tsuchime (gehamerd) klingpatroon vermindert wrijving
• Verborgen full tang voor optimale balans en duurzaamheid
• Achtkantig handvat van zeldzaam ebbenhout
• Perfect uitgebalanceerd met gewicht van 183 gram
• Roestvrij staal voor eenvoudig onderhoud
• Inclusief bamboe Saya (messenschede)
• Levenslange garantie
• Lengte: 21 cm
• Hoogte: 2,5 cm
• Materiaal: 440C staal en ebbenhout
Leveranciersnummer:
KT-SG-001B