Gyutoh
Het karakteristieke damascusstaal bestaat uit 67 lagen, waarbij de harde AUS-10-kern is omgeven door 66 opeenvolgende lagen zachter staal. Deze constructie verenigt de voordelen van hoogkoolstofstaal met verhoogde duurzaamheid en weerstand tegen afbrokkeling. Het resultaat is een mes met uitzonderlijke snijdvastheid dat aanzienlijk langer scherp blijft dan traditionele keukenmessen.
Het elegante "Tsuchime"-patroon op het lemmet, ook wel het gehamerde finish genoemd, is niet alleen esthetisch aantrekkelijk. De kleine holtes creëren luchtbellen tussen lemmet en voedsel, wat wrijving vermindert en voorkomt dat ingrediënten aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Deze eeuwenoude Japanse techniek maakt werken in de keuken sneller en aangenamer.
Dankzij zijn licht gebogen profiel maakt het Gyuto-mes een wiegende beweging mogelijk, ideaal voor hakwerk, terwijl de verlaagde punt precisiewerk vergemakkelijkt. Het slechts 1,8 mm dunne lemmet snijdt door zelfs de meest delicate ingrediënten zonder ze te vermorzelen, waardoor hun volledige smaak en textuur behouden blijven.
Het handvat is vervaardigd uit zwart Pakka-hout, een gecomprimeerd laminaat dat bekend staat om zijn duurzaamheid en comfortabele grip. De verborgen full tang-constructie zorgt voor perfecte balans tussen lemmet en handvat, wat optimale controle geeft en vermoeidheid bij langdurig gebruik vermindert. Met een gewicht van slechts 207 gram ligt het mes prettig in je hand.
Kenmerken:
• Handgemaakt Gyuto kokmes met 20 cm lemmet
• 67-laags damascusstaal met AUS-10 kern
• HRC-hardheid van 61 +/- 1 voor superieure scherpte
• Gehamerd Tsuchime-finish vermindert aanklevend voedsel
• Handvat van zwart Pakka-hout met verborgen full tang
• Inclusief bamboe Saya (lemetbeschermer)
• Levenslange garantie
• Gewicht: 207 gram
• Afmetingen: 20 cm lengte, 2,4 cm hoogte
Beschrijving
Met dit Gyuto kokmes van 20 cm breng je Japanse precisie en westerse robuustheid samen in één buitengewoon keukenwerktuig. Het KOTAI Pakka Damascus mes is de Japanse tegenhanger van het klassieke kokmes en is ontworpen om alles aan te kunnen, van het fijnsnijden van groenten tot het krachtig doormidden snijden van vlees – alleen bevroren voedsel en botten vallen buiten zijn mogelijkheden. Het lemmet is gesmeed met een kern van AUS-10 staal, een premium materiaal met een hoog koolstofgehalte dat zowel hardheid als een lange levensduur van de snede garandeert. Met een HRC-hardheid van 61 +/- 1 bereikt het lemmet een scherpte die de meeste westerse kokmessen overtreft, terwijl het optimale chroomgehalte bescherming biedt tegen oxidatie en het mes roestvrij maakt.Het karakteristieke damascusstaal bestaat uit 67 lagen, waarbij de harde AUS-10-kern is omgeven door 66 opeenvolgende lagen zachter staal. Deze constructie verenigt de voordelen van hoogkoolstofstaal met verhoogde duurzaamheid en weerstand tegen afbrokkeling. Het resultaat is een mes met uitzonderlijke snijdvastheid dat aanzienlijk langer scherp blijft dan traditionele keukenmessen.
Het elegante "Tsuchime"-patroon op het lemmet, ook wel het gehamerde finish genoemd, is niet alleen esthetisch aantrekkelijk. De kleine holtes creëren luchtbellen tussen lemmet en voedsel, wat wrijving vermindert en voorkomt dat ingrediënten aan het mes blijven plakken tijdens het snijden. Deze eeuwenoude Japanse techniek maakt werken in de keuken sneller en aangenamer.
Dankzij zijn licht gebogen profiel maakt het Gyuto-mes een wiegende beweging mogelijk, ideaal voor hakwerk, terwijl de verlaagde punt precisiewerk vergemakkelijkt. Het slechts 1,8 mm dunne lemmet snijdt door zelfs de meest delicate ingrediënten zonder ze te vermorzelen, waardoor hun volledige smaak en textuur behouden blijven.
Het handvat is vervaardigd uit zwart Pakka-hout, een gecomprimeerd laminaat dat bekend staat om zijn duurzaamheid en comfortabele grip. De verborgen full tang-constructie zorgt voor perfecte balans tussen lemmet en handvat, wat optimale controle geeft en vermoeidheid bij langdurig gebruik vermindert. Met een gewicht van slechts 207 gram ligt het mes prettig in je hand.
Kenmerken:
• Handgemaakt Gyuto kokmes met 20 cm lemmet
• 67-laags damascusstaal met AUS-10 kern
• HRC-hardheid van 61 +/- 1 voor superieure scherpte
• Gehamerd Tsuchime-finish vermindert aanklevend voedsel
• Handvat van zwart Pakka-hout met verborgen full tang
• Inclusief bamboe Saya (lemetbeschermer)
• Levenslange garantie
• Gewicht: 207 gram
• Afmetingen: 20 cm lengte, 2,4 cm hoogte
Leveranciersnummer:
KT-SG-001H-D